Vegetarisk moussaka
En klassiker som är lika god som den ser ut. Nä, faktiskt godare!
Ingredienser
Moussaka
- 2 st aubergine
- 2 st gula lökar
- 3 st vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 500 gram sojafärs
- 2 krm kanel
- 0,5 tsk chiliflakes
- 1 tsk oregano
- 2 tsk balsamvinäger
- 1 förpackning krossade tomater (à 500 g)
- 1 dl vatten
- 3 msk tomatpuré
- 2 msk grönskaksfond (eller en buljongtärning)
- 1-2 krm salt
- 1-2 krm svartpeppar
Ostsås
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 3 dl havremjölk
- 1 st ägg
- 100 gram riven ost
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Instruktioner
- Värm ugnen till 175 grader.
Moussaka
- Skölj auberginen och skär den i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg ut skivorna på dubbelvikt hushållspapper och strö över salt. Låt ligga ca 15 min.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs sojafärsen i några minuter. Tillsätt lök, vitlök, kanel, chiliflakes, oregano och fräs ytterligare några minuter.
- Tillsätt balsamvinäger, krossade tomater, vatten, tomatpuré och fond/buljong. Låt puttra i ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.
- Stek aubergineskivorna i olja i en stekpanna, ungefär två minuter på varje sida så att de får lite färg och mjuknar.
Ostsås
- Smält smöret i en kastrull och vispa ut mjölet. Tillsätt mjölk och låt såsen koka upp under omrörning. Vänd ner äggula och riven ost. Salta och peppra.
Moussaka
- Ta fram en ugnsform och varva ostsås, aubergineskivor och färssås. Toppa med ostsås och resten av den rivna osten. Gratinera i ugn i ca 30 min.
- Servera moussakan med en grekisk sallad och tzatziki. Mums gott! 😋