• Skiva aubergine i 1 cm tjocka skivor. Lägg i ett durkslag och strö på salt. Täck över durkslaget med en uppochnedvänd tallrik och låt stå 20–30 min så att vätskan dras ut.
• Skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor.

Färssås

• Stek lök och vitlök i olja tills de är mjuka utan att få färg. Lägg i färsen och stek tills den fått färg. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och kryddorna. Låt sjuda 20–30 min. Smaka av med salt och peppar.

Bechamelsås

• Smält växtbaserat smör i en kastrull och rör ner mjölet. Tillsätt växtbaserad dryck (jag tog hälften havremjölk och hälften havregrädde) i en tunn stråle under vispning. Låt sjuda ca 10 min, rör då och då. Smaka av med salt, peppar och muskot.

Montering

• Sätt ugnen på 180°. Torka av aubergineskivorna med hushållspapper och stek 2–3 min per sida i olivolja.
• Ta fram en ugnsform och varva skivad potatis, aubergine och köttfärssås. Avsluta med bechamelsåsen. Gratinera mitt i ugnen till fin färg, ca 30 min.