Vegansk Boeuf Bourguignon
Vansinnigt god och mustig höstgryta som snabbt blir en favorit.
Ingredienser
- 300 gram sojakött av valfri sort (jag brukar använda Anammas sojabitar, Oumph eller the chunk)
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 msk tomatpuré
- 1 msk vetemjöl
- 2 dl rödvin
- 2 dl vatten
- 1 msk grönsaksfond
- 1/2 msk msk kinesisk soja
- 1 tsk liquid smoke
- 1 morot
- 200 gram skogschampinjoner
- 1-2 lagerblad
- 1 tsk timjan
- 1 krm kryddpeppar
- salt
- peppar
- rapsolja
- hackad persilja
Instruktioner
- Skala och hacka vitlök. Skölj och skiva champinjoner och morötter.
- Hetta upp oljan i en stor gryta och bryn sojaköttet några minuter.
- Rör i mjöl, tomatpuré, lagerblad, kryddpeppar och timjan. Häll på vin, soja, liquid smoke och buljong. Låt sjuda under lock ca 1 ½ tim.
- Stek vitlök, och svamp i en stekpanna och tillsätt i grytan. Tillsätt även morötterna och låt allt koka ytterligare 10-15 min.
- Smaka av med salt och peppar. Strö gärna över hackad persilja.
- Servera med en grönsallad och pressad eller kokt potatis.