Go Back
Saffranskola med brynt smör är en len och mjuk kola med mycket smak som passar perfekt på julbordet.

Saffranskola med brynt smör och havssalt

Len kola med gyllene saffran och lite krisp av flingsalt.
5 from 1 vote
Skriv ut receptet Pin Recipe
Portioner 30 kolor

Ingredienser
  

  • 50 gram smör
  • 3 dl strösocker
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 1/2 dl ljus sirap
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 förpackning saffran
  • 1 krm salt
  • 1-2 tsk flingsalt

Instruktioner
 

  • Smält smöret på hög värme i en tjockbottnad kastrull. Vispa hela tiden tills smöret blir gyllenbrunt och har en nötig och kolaaktig doft. Använd gärna en termometer. Smöret är perfekt brynt vid 125°.
  • Tillsätt socker, grädde, ljus sirap, saffran, vitvinsvinäger och salt. Koka upp och låt koka på medelvärme till 125°C. Rör då och då.
  • Häll upp kolan i en bakpappersklädd form, ca 15 x 20 cm (för 30 st). Låt svalna i rumstemperatur. Strö över flingsalt och skär kolan i mindre bitar.
  • Slå gärna in i bakplåtspapper. Förvara i rumstemperatur. Håller i ca 2-3 veckor.