Mercimek köftesi – turkiska linsbiffar
Smakrika, kryddiga linsbiffar som passar till nästan allt. Receptet ger ca 30 st biffar.
Ingredienser
Biffsmet
- 4 dl röda linser
- 8 dl vatten
- 1 grönsaksbuljong
- 2 dl finmalen bulgur
Kryddmassa
- 1 gul lök
- 1 dl rapsolja
- 3 msk paprikapuré (eller ersätt med 1 msk tomatpuré + 2 tsk paprikapulver)
- 1 msk spiskummin
- 1 tsk chilipulver
- 2 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 4 salladslökar
- 1 knippe finhackad persilja
- romansallad
Instruktioner
- Skölj linserna i kallt vatten och koka upp tillsammans med vattnet i en kastrull. Skumma av och smular ner buljongen. Låt koka på svag värme under lock tills linserna är sönderkokta, cirka 20 minuter. Lyft på locket då och då och rör om.
- Stäng av värmen och blanda ner bulgurn. Lägg på locket och låt linsröran svalna.
- Finhacka löken till kryddmassan och fräs den mjuk i oljan i en stekpanna. Tillsätt tomat- eller paprikapuré och fräs lite till. Krydda med spiskummin och chili.
- Blanda linsröran med kryddmassan och krydda med salt och peppar. Knåda sedan ihop allt till en jämn smet. Om smeten känns för torr kan du prova att tillsätta lite olivolja. Finhacka salladslöken och blanda ner den tillsammans med persiljan.
- Forma avlånga biffar av smeten och lägg den på en bädd av romansallad på ett serveringsfat. Garnera med citron om du vill, eller ringa över lite granatäppelsirap.
- Servera med grönsaker, tsatsiki eller som en sidorätt.