• Ta fram en springform med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Klipp till en bit bakplåtspapper och lägg i botten av formen, så lossnar kakan lättare vid servering.
• Krossa pepparkakorna i en matberedare, mixer, mortel eller för hand i en påse.
• Smält smöret och blanda ihop med 3/4 av pepparkaksmulorna, spara resten för garnering. Tryck ut resten av kaksmulorna i ett jämnt lager på botten i formen. Ställ in i kylskåp.
• Ta fram tre olika bunkar.

Bunke 1

• Vispa äggulor, strösocker och vaniljsocker till en fluffig smet. Använd gärna elvisp.
• Tillsätt färskosten och vispa ihop till en jämn smet.

Bunke 2

• Vispa grädden separat till en medelhård konsistens.
• Tillsätt rårörda lingon eller lingonsylt samt pressad limesaft och blanda till en jämn smet. Smaka av och tillsätt mer lime om det behövs.

Bunke 3

• Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Montering

• Vänd försiktigt ihop innehållet från alla tre bunkarna till en jämn smet. Häll sedan över smeten i formen i ett jämnt lager.
• (Frivilligt steg) För dig som vill ha ännu mer lingonsmak rekommenderar jag att tillsätta lite mer lingon/lingonsylt på toppen av kakan och röra ut med en tandpetare/gaffel eller liknande i ett snyggt mönster.
• Avsluta med att strö över det sparade pepparkakskrosset över hela kakan.
• Plasta och ställ in i frysen i minst 4 timmar. Ta ut den en liten stund innan servering.