BÀsta moussakan! Och Àntligen vegansk. Vi har gjort med ost och mjölk innan, men det behövs ju faktiskt inte. I det hÀr receptet har vi dessutom grekifierat smakerna en aning och bytt ut heta kryddor mot lite mjukare smaker.
HÀr Àr vÄrt recept pÄ vegansk moussaka med potatis, aubergine och sojafÀrs. Sagolikt god, enkel att laga och fÄr en osannolikt att tÀnka pÄ varma strÀnder, ouzo och heta sommarnÀtter.
Inte redo för veganskt Àn? Testa en lakto-ovo Vegetarisk moussaka pÄ klassiskt vis
Vegansk moussaka med potatis
Smaskig moussaka med potatis, aubergine och sojafÀrs. Bra för djur, miljö och plÄnbok.
Ingredienser
Ingredienser
- 2-3 auberginer
- 1/2 dl olivolja
- 5-6 kokta potatisar
- salt
FÀrssÄs
- 1 st lök
- 1-2 st vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 500 gram sojafÀrs
- 2 msk tomatpuré
- 400 gram krossade tomater
- 1 tsk riven/mald muskot
- 1 tsk kanel
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk socker
- salt och peppar
BechamelsÄs
- 3 msk vÀxtbaserat smör
- 3 msk vetemjöl
- 5 dl vÀxtbaserad dryck (jag tog hÀlften havremjölk och hÀlften havregrÀdde)
- 1/2 tsk riven/mald muskot (valfritt)
- salt och vitpeppar
Instruktioner
- Skiva aubergine i 1 cm tjocka skivor. LĂ€gg i ett durkslag och strö pĂ„ salt. TĂ€ck över durkslaget med en uppochnedvĂ€nd tallrik och lĂ„t stĂ„ 20â30 min sĂ„ att vĂ€tskan dras ut.
- Skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor.
FÀrssÄs
- Stek lök och vitlök i olja tills de Ă€r mjuka utan att fĂ„ fĂ€rg. LĂ€gg i fĂ€rsen och stek tills den fĂ„tt fĂ€rg. TillsĂ€tt tomatpurĂ©, krossade tomater och kryddorna. LĂ„t sjuda 20â30 min. Smaka av med salt och peppar.
BechamelsÄs
- SmÀlt vÀxtbaserat smör i en kastrull och rör ner mjölet. TillsÀtt vÀxtbaserad dryck (jag tog hÀlften havremjölk och hÀlften havregrÀdde) i en tunn strÄle under vispning. LÄt sjuda ca 10 min, rör dÄ och dÄ. Smaka av med salt, peppar och muskot.
Montering
- SĂ€tt ugnen pĂ„ 180°. Torka av aubergineskivorna med hushĂ„llspapper och stek 2â3 min per sida i olivolja.
- Ta fram en ugnsform och varva skivad potatis, aubergine och köttfÀrssÄs. Avsluta med bechamelsÄsen. Gratinera mitt i ugnen till fin fÀrg, ca 30 min.
Hur smakade det?
LÀmna en kommentar hÀr nedan eller tagga @mumsgott pÄ Instagram och anvÀnd hashtagen #mumsgott
